BR-KLASSIK - das sind Kritiken, Gespräche und Berichte aus der Welt der Klassik. Ob Opernpremieren von München bis New York, Interviews mit großen Musikern oder innovative Musikprojekte an bayerischen Schulen: mit Allegro und Leporello werktags sowie der Piazza am Samstag hält Sie die Klassikwelle des Bayerischen Rundfunks stets auf dem Laufenden.
…
continue reading
Content provided by Südwestrundfunk. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Südwestrundfunk or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://player.fm/legal.
Similar to SWR2 am Samstagnachmittag
Große Solisten, interessante Interpretationen, vielversprechende Newcomer: BR-KLASSIK stellt Ihnen immer werktags neue Klassik-CDs vor – das ausgewählte "Album der Woche" gibt's dann samstags im Klassikmagazin Piazza sowie hier als Podcast.
…
continue reading
Wir stellen die Grossen des Jazz und verwandter Musiksparten in exemplarischen Aufnahmen vor – im Gespräch mit Gästen, die sich bestens auskennen im weiten Feld von Blues bis World. Analysen haben hier ebenso Platz wie Anekdoten.
…
continue reading
Ob Vivaldis "Jahreszeiten", Mozarts "Requiem" oder Gershwins "Rhapsody in Blue": Wir stellen Ihnen die Meisterwerke der klassischen Musik vor. Jeden Dienstag um 19.05 Uhr präsentiert Ihnen BR-KLASSIK ein neues Starkes Stück, ergänzt durch Informationen und Anekdoten zum Komponisten.
…
continue reading
Rätselkrimis für Kinder ab 8 Jahren: Welche unbekannte Macht hat die Zauberflöte gestohlen? Wozu braucht ein Werwolf die Mondscheinsonate? Und wo kommt eigentlich diese gruselige Stimme her? Unsere Ermittlerteams lösen jede Woche einen neuen, spannenden Rätselfall. Musik spielt immer eine Rolle. Und das Beste ist: Ihr könnt bei allen geheimnisvollen Abenteuern mitraten. Wenn ihr uns eine Nachricht schreiben wollt, dann könnt ihr das hier tun: [email protected]
…
continue reading
Relevant und brisant, informativ und investigativ – das ist das SWR Kultur Feature am Freitag. Das SWR Kultur Feature am Sonntag präsentiert schlicht und kühn: hochklassiges Kulturfeature – mit allen Mitteln des Mediums. Und online können Sie alle beide als Podcast nachhören.
…
continue reading
Spannende Debatten, lebendige Reportagen, hintergründige Gespräche: Der ganze Kosmos des Bayern 2-Kulturlebens.
…
continue reading
Talks mit besonderen Menschen und ihren fesselnden Lebensgeschichten aus Politik, Sport, Wirtschaft oder Wissenschaft. Immer anders, immer spannend und oft überraschend emotional.
…
continue reading
Jede Woche stellt die SWR1 Musikredaktion ein Meisterwerk der Rock- und Popmusik vor. Queen, Ed Sheeran, Adele, die Rolling Stones, die Beatles, Tina Turner, Bob Dylan uvm. – sie alle haben mit ihren Pop- und Rock-Alben Musikgeschichte geschrieben und längst den Status „Legenden“ erreicht. Wir holen sie wieder hervor, die größten Alben aller Zeiten. Die Platten, mit denen sich Künstler wie Creedance Clearwater Revival, die Eagles oder Fleetwood Mac unsterblich gemacht haben. Jeden Montag gib ...
…
continue reading
Zwischen Himmel und Erde - das Magazin für Religion und Kirche. Für Grenzfragen, gelingendes Leben und Spiritualität. Aktuelle Debatten rings um Geburt und Tod, Krieg und Frieden, Historie und Zukunft.
…
continue reading
Player FM - Podcast App
Go offline with the Player FM app!
Go offline with the Player FM app!
))
Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - Tempeh als Begleiter für den herbstlichen Kürbis
Manage episode 518202725 series 69292
Content provided by Südwestrundfunk. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Südwestrundfunk or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://podcastplayer.com/legal.
Es besteht aus fermentierten Sojabohnen, die mit einem Schimmelpilz zu einer schnittfesten Masse zusammengebracht werden. Tempeh hat einen hohen Nährstoff- und Proteingehalt, der in der vegetarischen und veganen Küche auch als Fleischersatz dient. Verglichen mit dem ebenfalls sehr proteinreichen Tofu weist Tempeh mehr Ballaststoffe auf. Frischer Tempeh hat ein nussiges, leicht pilziges Aroma, aber kaum Eigengeschmack, so dass er sich beliebig gut kombinieren lässt. In unserem heutigen Rezept kommt er zusammen mit einem gut gewürzten Hokkaidokürbis auf den Teller. Ein wunderbar warmes Herbstgericht.
3 EL Sesamöl
200 g Zwiebeln
1 bis 2 getrocknete kleine Chilischoten
20 g frische Ingwerwurzel
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Five Spice Gewürz (Gewürzmischung aus Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Fenchelsaat und Gewürznelken)
30 ml intensives Sesamöl
Je nach Kürbis etwas Gemüsebrühe
Salz
1 Rolle Tempeh Zubereitung: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Kerngehäuse herausschaben und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen, beides sehr fein würfeln. Sesamöl erhitzen. die getrockneten Chilischoten und Cumin hineingeben. Das Five Spice Pulver zufügen, kurz durchschwenken und sofort die Zwiebeln hineingeben, andünsten, bis sich erste Röstaromen bilden. Danach den Ingwer ergänzen und nochmals gut durchrühren. Schließlich den Kürbis dazugeben, mit Salz abschmecken und bei mäßiger Hitze bissfest garen. Eventuell (hängt vom Kürbis ab) mit etwas Gemüsebrühe „feucht“ halten, aber es sollte sich keine Sauce bilden. Währenddessen Tempeh in ca. 8 – 10 mm dicke Scheiben schneiden und nur auf einer Seite in einer trockenen schweren Pfanne anrösten (à la plancha). Vor dem Servieren das Kürbisgemüse nochmals abschmecken und auf Tellern zusammen mit dem Tempeh anrichten.
…
continue reading
Rezept: Tempeh als Begleiter für den herbstlichen Kürbis
Zutaten: 1 kleiner Hokkaido3 EL Sesamöl
200 g Zwiebeln
1 bis 2 getrocknete kleine Chilischoten
20 g frische Ingwerwurzel
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Five Spice Gewürz (Gewürzmischung aus Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Fenchelsaat und Gewürznelken)
30 ml intensives Sesamöl
Je nach Kürbis etwas Gemüsebrühe
Salz
1 Rolle Tempeh Zubereitung: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Kerngehäuse herausschaben und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen, beides sehr fein würfeln. Sesamöl erhitzen. die getrockneten Chilischoten und Cumin hineingeben. Das Five Spice Pulver zufügen, kurz durchschwenken und sofort die Zwiebeln hineingeben, andünsten, bis sich erste Röstaromen bilden. Danach den Ingwer ergänzen und nochmals gut durchrühren. Schließlich den Kürbis dazugeben, mit Salz abschmecken und bei mäßiger Hitze bissfest garen. Eventuell (hängt vom Kürbis ab) mit etwas Gemüsebrühe „feucht“ halten, aber es sollte sich keine Sauce bilden. Währenddessen Tempeh in ca. 8 – 10 mm dicke Scheiben schneiden und nur auf einer Seite in einer trockenen schweren Pfanne anrösten (à la plancha). Vor dem Servieren das Kürbisgemüse nochmals abschmecken und auf Tellern zusammen mit dem Tempeh anrichten.
583 episodes
Share
Manage episode 518202725 series 69292
Content provided by Südwestrundfunk. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Südwestrundfunk or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://podcastplayer.com/legal.
Es besteht aus fermentierten Sojabohnen, die mit einem Schimmelpilz zu einer schnittfesten Masse zusammengebracht werden. Tempeh hat einen hohen Nährstoff- und Proteingehalt, der in der vegetarischen und veganen Küche auch als Fleischersatz dient. Verglichen mit dem ebenfalls sehr proteinreichen Tofu weist Tempeh mehr Ballaststoffe auf. Frischer Tempeh hat ein nussiges, leicht pilziges Aroma, aber kaum Eigengeschmack, so dass er sich beliebig gut kombinieren lässt. In unserem heutigen Rezept kommt er zusammen mit einem gut gewürzten Hokkaidokürbis auf den Teller. Ein wunderbar warmes Herbstgericht.
3 EL Sesamöl
200 g Zwiebeln
1 bis 2 getrocknete kleine Chilischoten
20 g frische Ingwerwurzel
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Five Spice Gewürz (Gewürzmischung aus Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Fenchelsaat und Gewürznelken)
30 ml intensives Sesamöl
Je nach Kürbis etwas Gemüsebrühe
Salz
1 Rolle Tempeh Zubereitung: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Kerngehäuse herausschaben und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen, beides sehr fein würfeln. Sesamöl erhitzen. die getrockneten Chilischoten und Cumin hineingeben. Das Five Spice Pulver zufügen, kurz durchschwenken und sofort die Zwiebeln hineingeben, andünsten, bis sich erste Röstaromen bilden. Danach den Ingwer ergänzen und nochmals gut durchrühren. Schließlich den Kürbis dazugeben, mit Salz abschmecken und bei mäßiger Hitze bissfest garen. Eventuell (hängt vom Kürbis ab) mit etwas Gemüsebrühe „feucht“ halten, aber es sollte sich keine Sauce bilden. Währenddessen Tempeh in ca. 8 – 10 mm dicke Scheiben schneiden und nur auf einer Seite in einer trockenen schweren Pfanne anrösten (à la plancha). Vor dem Servieren das Kürbisgemüse nochmals abschmecken und auf Tellern zusammen mit dem Tempeh anrichten.
…
continue reading
Rezept: Tempeh als Begleiter für den herbstlichen Kürbis
Zutaten: 1 kleiner Hokkaido3 EL Sesamöl
200 g Zwiebeln
1 bis 2 getrocknete kleine Chilischoten
20 g frische Ingwerwurzel
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Five Spice Gewürz (Gewürzmischung aus Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Fenchelsaat und Gewürznelken)
30 ml intensives Sesamöl
Je nach Kürbis etwas Gemüsebrühe
Salz
1 Rolle Tempeh Zubereitung: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Kerngehäuse herausschaben und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen, beides sehr fein würfeln. Sesamöl erhitzen. die getrockneten Chilischoten und Cumin hineingeben. Das Five Spice Pulver zufügen, kurz durchschwenken und sofort die Zwiebeln hineingeben, andünsten, bis sich erste Röstaromen bilden. Danach den Ingwer ergänzen und nochmals gut durchrühren. Schließlich den Kürbis dazugeben, mit Salz abschmecken und bei mäßiger Hitze bissfest garen. Eventuell (hängt vom Kürbis ab) mit etwas Gemüsebrühe „feucht“ halten, aber es sollte sich keine Sauce bilden. Währenddessen Tempeh in ca. 8 – 10 mm dicke Scheiben schneiden und nur auf einer Seite in einer trockenen schweren Pfanne anrösten (à la plancha). Vor dem Servieren das Kürbisgemüse nochmals abschmecken und auf Tellern zusammen mit dem Tempeh anrichten.
583 episodes
All episodes
×
Welcome to Player FM!
Player FM is scanning the web for high-quality podcasts for you to enjoy right now. It's the best podcast app and works on Android, iPhone, and the web. Signup to sync subscriptions across devices.
Similar to SWR2 am Samstagnachmittag
BR-KLASSIK - das sind Kritiken, Gespräche und Berichte aus der Welt der Klassik. Ob Opernpremieren von München bis New York, Interviews mit großen Musikern oder innovative Musikprojekte an bayerischen Schulen: mit Allegro und Leporello werktags sowie der Piazza am Samstag hält Sie die Klassikwelle des Bayerischen Rundfunks stets auf dem Laufenden.
…
continue reading
Große Solisten, interessante Interpretationen, vielversprechende Newcomer: BR-KLASSIK stellt Ihnen immer werktags neue Klassik-CDs vor – das ausgewählte "Album der Woche" gibt's dann samstags im Klassikmagazin Piazza sowie hier als Podcast.
…
continue reading
Wir stellen die Grossen des Jazz und verwandter Musiksparten in exemplarischen Aufnahmen vor – im Gespräch mit Gästen, die sich bestens auskennen im weiten Feld von Blues bis World. Analysen haben hier ebenso Platz wie Anekdoten.
…
continue reading
Ob Vivaldis "Jahreszeiten", Mozarts "Requiem" oder Gershwins "Rhapsody in Blue": Wir stellen Ihnen die Meisterwerke der klassischen Musik vor. Jeden Dienstag um 19.05 Uhr präsentiert Ihnen BR-KLASSIK ein neues Starkes Stück, ergänzt durch Informationen und Anekdoten zum Komponisten.
…
continue reading
Rätselkrimis für Kinder ab 8 Jahren: Welche unbekannte Macht hat die Zauberflöte gestohlen? Wozu braucht ein Werwolf die Mondscheinsonate? Und wo kommt eigentlich diese gruselige Stimme her? Unsere Ermittlerteams lösen jede Woche einen neuen, spannenden Rätselfall. Musik spielt immer eine Rolle. Und das Beste ist: Ihr könnt bei allen geheimnisvollen Abenteuern mitraten. Wenn ihr uns eine Nachricht schreiben wollt, dann könnt ihr das hier tun: [email protected]
…
continue reading
Relevant und brisant, informativ und investigativ – das ist das SWR Kultur Feature am Freitag. Das SWR Kultur Feature am Sonntag präsentiert schlicht und kühn: hochklassiges Kulturfeature – mit allen Mitteln des Mediums. Und online können Sie alle beide als Podcast nachhören.
…
continue reading
Spannende Debatten, lebendige Reportagen, hintergründige Gespräche: Der ganze Kosmos des Bayern 2-Kulturlebens.
…
continue reading
Talks mit besonderen Menschen und ihren fesselnden Lebensgeschichten aus Politik, Sport, Wirtschaft oder Wissenschaft. Immer anders, immer spannend und oft überraschend emotional.
…
continue reading
Jede Woche stellt die SWR1 Musikredaktion ein Meisterwerk der Rock- und Popmusik vor. Queen, Ed Sheeran, Adele, die Rolling Stones, die Beatles, Tina Turner, Bob Dylan uvm. – sie alle haben mit ihren Pop- und Rock-Alben Musikgeschichte geschrieben und längst den Status „Legenden“ erreicht. Wir holen sie wieder hervor, die größten Alben aller Zeiten. Die Platten, mit denen sich Künstler wie Creedance Clearwater Revival, die Eagles oder Fleetwood Mac unsterblich gemacht haben. Jeden Montag gib ...
…
continue reading
Zwischen Himmel und Erde - das Magazin für Religion und Kirche. Für Grenzfragen, gelingendes Leben und Spiritualität. Aktuelle Debatten rings um Geburt und Tod, Krieg und Frieden, Historie und Zukunft.
…
continue reading
Player FM - Podcast App
Go offline with the Player FM app!
Go offline with the Player FM app!
